鐵作為人體必需的微量元素，在機體內發揮著重要的生理功能，我市疾病預防控制中心非傳染病室專家表示，人體一旦缺鐵會導致貧血、免疫功能障礙等多種病癥。兒童青少年缺鐵會引起身體發育受阻，體力下降，注意力和記憶力減退，學習能力降低。對于孕婦來說，孕早期貧血可能導致早產、低出生體重兒甚至胎兒死亡。
專家提醒市民，動物內臟、血、瘦肉等不僅鐵含量豐富并且吸收率也高，芝麻、各種豆類也是鐵的良好食物來源。而菠菜的鐵含量并不高，且人體難以消化吸收，所以菠菜并不能有效補鐵。使用鐵鍋烹調雖然可以增加人體鐵的攝入量，但鐵鍋中的鐵多為元素鐵，人體吸收率較低，所以不宜用于鐵缺乏的預防。(范莉莉)
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