把一條皖魚做成預(yù)制酸菜魚，把一只雞做成即烹椰子雞，老百姓回家加熱就可成“大廚”！近來“預(yù)制菜”在廣東風(fēng)生水起，越來越多企業(yè)將傳統(tǒng)的生鮮菜品開發(fā)成預(yù)制菜。

記者從廣東省政府新聞發(fā)布會和廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳獲悉，近日廣東出臺《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展、質(zhì)量安全、品牌建設(shè)、要素保障各個方面，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)保駕護(hù)航。

“《十條措施》明確了廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的多項目標(biāo)，即力爭建成和培育具有全國乃至全球影響力的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺、產(chǎn)業(yè)園、龍頭企業(yè)和單項冠軍企業(yè)。”廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組成員、副廳長高慶營介紹說，廣東在全國率先組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜，還要評選一批廣東預(yù)制菜行業(yè)代表人物，培育一批跨區(qū)域的預(yù)制菜倉儲冷鏈物流龍頭企業(yè)，打造一批馳名中外的預(yù)制菜品牌，讓廣東預(yù)制菜成為全球新餐飲風(fēng)尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領(lǐng)者。

《十條措施》提出，廣東要布局建設(shè)一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園；引導(dǎo)預(yù)制菜中小企業(yè)成為“專精特新”企業(yè)；預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)納入“粵菜師傅”工程，組織開展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關(guān)職業(yè)(工種)技能人才培訓(xùn)和職業(yè)技能評價；推動預(yù)制菜倉儲冷鏈物流建設(shè)。

此外，廣東支持各地建設(shè)富有嶺南地方特色的粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜美食文化城(街)，傳承弘揚(yáng)“廣府菜”“潮汕菜”“客家菜”等粵菜系餐飲文化，推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與休閑、旅游、文化產(chǎn)業(yè)等深度融合。探索建立服務(wù)團(tuán)隊指導(dǎo)預(yù)制菜出口通關(guān)，推動預(yù)制菜走向國際市場。

對預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管是維護(hù)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的基石。《十條措施》也重點(diǎn)提出，廣東著力加強(qiáng)質(zhì)量安全監(jiān)管。構(gòu)建預(yù)制菜質(zhì)量安全監(jiān)管規(guī)范體系，制定完善預(yù)制菜從田頭到餐桌系列標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)全鏈條質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊“黑作坊”。探索建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈常態(tài)化質(zhì)量安全評估體系。以田頭（塘頭）智慧小站等為載體，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜專供農(nóng)產(chǎn)品源頭檢測追溯。組織保險機(jī)構(gòu)與預(yù)制菜企業(yè)對接，推出一批包括預(yù)制菜產(chǎn)品、原材料質(zhì)量等專項保險產(chǎn)品。

【來源：人民日報客戶端廣東頻道】