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研究人員指出，盡管采取措施減緩氣候變化很重要，但技術(shù)中斷可能會(huì)產(chǎn)生各種經(jīng)濟(jì)影響，有好有壞，影響到生計(jì)、工作條件、人權(quán)、合理工資和健康平等問(wèn)題。

首席作者、康奈爾大學(xué)高級(jí)研究助理丹尼爾-馬森-德克羅茲說(shuō)："減少碳足跡和提高食品系統(tǒng)的資源使用效率是替代蛋白質(zhì)可以成為促進(jìn)更可持續(xù)的食品系統(tǒng)的技術(shù)和政策組合的原因。但是，以植物為基礎(chǔ)的牛肉替代品并不是解決問(wèn)題的所有方法，"他說(shuō)，"它們對(duì)食品系統(tǒng)的其他環(huán)境方面的影響--例如總用水量--是模糊不清的。"

研究人員比較了以植物為基礎(chǔ)的牛肉替代品取代目前美國(guó)牛肉市場(chǎng)的10%、30%或60%的幾種情況的經(jīng)濟(jì)影響，以研究這些替代品可能造成的破壞。

德克羅茲說(shuō)："從總體上看，食品系統(tǒng)的變化將對(duì)國(guó)家的國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值產(chǎn)生小的、但可能是積極的影響。但是這些變化在整個(gè)經(jīng)濟(jì)中的感受是不一樣的，在整個(gè)食品系統(tǒng)中可以觀察到實(shí)質(zhì)性的破壞，特別是在牛肉價(jià)值鏈中，在60%的替代情況下，牛肉價(jià)值鏈可能大幅收縮45%--挑戰(zhàn)這些部門(mén)中150多萬(wàn)人的生計(jì)。"

"監(jiān)管機(jī)構(gòu)和政策制定者有充分的理由鼓勵(lì)這些新興技術(shù)，"高級(jí)作者、可持續(xù)食品系統(tǒng)和全球變化教授馬里奧-赫雷羅說(shuō)。"政治家們必須保持對(duì)意想不到的負(fù)面后果的認(rèn)識(shí)，并致力于減輕那些在道德上令人擔(dān)憂的變化，包括對(duì)弱勢(shì)工人和受到嚴(yán)重打擊的當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)和小規(guī)模生產(chǎn)者的傷害。"