生鮮B2B電商是個大生意，但也是個苦生意。隨著生鮮從風口摔落，對“大”的渴望逐漸讓位于對“苦”的體驗。

據《財經》報道，知名生鮮B2B平臺美菜最近密集業務調整，半年來退出數百個縣城和10個中心城市，急劇向平臺模式轉型。

疫情帶來的線下餐飲行業變化，一度是資本寵兒的生鮮B2B則首當其沖。

今年5月，餓了么宣布關停旗下的生鮮B2B平臺有菜。自2016年之后，有菜業務數度轉型嘗試，終于還是走到了關停的命運。

美菜作為行業的領軍企業，通過及時轉型完成了賽道和模式轉換，但對于更多玩家來說，這可能是一個難以預測的行業巨變。

生鮮B2B行業浮沉7年，至今仍無一家生鮮電商平臺宣布盈利。用2%-7%的批發毛利率去支撐30%~40%的運營成本，不可能永遠靠資本輸血，行業自我迭代是必然。

生鮮B2B是典型的低毛利高投入行業。中國生鮮市場擁有萬億級廣闊前景，但農產品的生產組織和流通非常復雜和分散，B2B們都想砍掉生鮮中間的流通環節來提高效率，但是，砍掉中間環節意味著要承擔起過去分散在各個環節的運營成本，這筆費用如何負擔？

在壓力之下，一場集體斷臂求生的行業變局正在發生，生鮮B2B行業也開始走向成熟。

低毛利高投入，商業模式太重

生鮮供應鏈的變革，本身是一個很“重”的系統工程。

作為行業主要參與者之一，美菜網是生鮮B2B行業中最典型的樣本，應商業模式而生，又為商業模式所累。成立7年，美菜網一度是整個生鮮B2B行業唯一的獨角獸，融資總額近百億，自身估值達到70億美元。但至今，美菜網一直都沒有盈利。

美菜定位于F2B模式的生鮮供應鏈企業，采取控貨自營模式，以冷鏈物流網絡為基礎，連接上游生鮮生產商和下游商戶。自營模式屬于閉環服務，企業對商品來源、商品質量、商品供應及物流配送的管控能力很強，這種標準化的服務對消費者粘性大。

資本也看到了這一模式的獨特之處，因而美菜在初期很快拿到了8輪投資。

但具體到生鮮供應鏈的各個環節，自營采購、分揀、短干線物流、倉儲、配送等都是巨大的重投入，生鮮本身易損耗，對各個環節的配置要求比其他行業要更高。美菜選擇的已是成本較低的租倉庫模式，而不是自建倉庫，但投入成本依然斐然。

自營模式較重，企業承擔風險和資金壓力相應就更大，生鮮市場的平均批發毛利率僅2%-7%，博的是廣闊的市場空間帶來的規模效應，但在短期很難實現資金回籠。

2019年，美菜網就曾被傳出因融資失敗導致資金鏈吃緊，當時CEO劉傳軍就此出面，表示預計2020年底會有較好的現金流，并在2021年實現規模化盈利，但目前來看，其盈利狀況并不樂觀。

此外，美菜所采取的B2B模式，是將自身優勢放在例如冷鏈、倉儲等物流基礎設施的建設上，主要客戶來源是餐飲商家。但2020年的疫情襲來，餐飲業日子整體不好過，B2B們的資金鏈自然受到嚴峻考驗。

斷臂求生：美菜急轉型會帶來行業巨變嗎？

近日，美菜又傳出正在尋求新的資金支持的消息，同時考慮通過港股IPO或一級市場融資等方式來尋找新的現金流補充。這已是美菜今年以來的第三次上市傳聞。

不止是美菜，生鮮B2B企業目前處于集體缺錢的狀態，開源不成，節流成了關鍵，整個行業都在主動收縮業務尋求轉型。

一方面，各家都在尋求新的資本支持，除了美菜，業內人士稱，宋小菜也在積極追求重回資本視野，繼續把自己是生鮮產業地圖和生鮮骨干運力調度網絡做下去。

但更重要的是，B2B企業們已經意識到，必須要從商業模式本身出發，先把自己變“輕”，保持充足的現金流以提高風險對抗能力。

媒體報道顯示，自今年2月開始，美菜已經開始由直營模式向平臺模式轉型，并在全國進行了相應調整。在半年內，美菜果斷砍掉了全國15個城市的中心倉，關停了10個主要城市的業務，并且全面清退縣級代理商，相當于撤出了全國500個縣級市場。

今年5月，餓了么旗下的“有菜”平臺也公告宣布停止運營。

不止是這些重要參與者的斷臂求生，可以說，整個B2B行業都在發生改變。企業轉型、拓展業務邊界，嘗試C端零售業務、尋求線上生鮮平臺合作、抓住團餐、企業購客戶需求等案例多有出現。

生鮮B2B行業，從集體燒錢的狂熱走到了集體自我迭代的焦灼。但是，當出現像美菜網這樣有勇氣“斷臂求生”的參與者時，說明整個行業已經開始漸漸走向成熟。

低毛利高投入是這個行業固有的特征，這也意味著這個行業需要堅守長期主義的參與者。面對市場的不確定性，有人退出、有人堅守，但能在一次次的行業變革中不斷磨練自身韌性和風險承擔水平的企業，或許才是市場最終認可的贏家。

免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。