鮮花，世界名畫，都是煎餅做的！

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山東大姐把煎餅做成藝術，人送外號“煎餅霞”

近日，一位山東大姐因用煎餅制作出梵高、莫奈等畫家的名畫而走紅網絡。這位大姐將不同顏色的果汁、菜汁調配到面糊中，先制作出五顏六色的煎餅，再將煎餅做成造型立體的花朵，最后用這些花朵拼成各種各樣的名畫，效果逼真，十分吸睛。這位大姐名叫徐海霞，因此網友給她取了個有趣的別稱：“煎餅霞”！徐大姐告訴揚子晚報/紫牛新聞記者，她曾是一名繡品廠的下崗女工，后來獨自創業賣煎餅。因為不斷創新做出了“水果煎餅”和“煎餅花”，她的生意越來越好。她的煎餅小店也逐漸發展成了一家煎餅廠，每年的銷售額能達到上百萬。

紫牛新聞見習記者 陳燃

太贊了

山東大姐把煎餅 做成世界名畫

網友：舍不得吃了！

在近日舉行的第三屆中國國際文化旅游博覽會上，一組用煎餅做成的世界名畫成為媒體和大眾關注的焦點。莫奈的《牡丹瓶花》、拉圖爾的《玫瑰花和水果》、梵高的《向日葵》……惟妙惟肖，遠遠看去，不敢相信是用平常吃的煎餅做的。這組作品的視頻傳到網上，讓不少網友感到饒有興味，“太美了！舍不得吃了！”“這位制作者手又巧又接地氣！”“把煎餅做成了我吃不起的樣子！”

揚子晚報/紫牛新聞記者了解到，這些煎餅的制作者徐海霞是山東人，今年51歲。談起走紅網絡的“煎餅版”世界名畫，徐海霞笑著說：“其實最初就是想在自己做的煎餅上做一些創新，在媒體朋友的推薦下才選擇了用煎餅模仿一下世界名畫，沒想到效果還不錯！”

徐海霞告訴記者，這些名畫是通過五顏六色的煎餅制作成的花朵造型對照著名畫的圖片拼湊出來的，“我先根據名畫上的色塊選擇做幾種顏色的煎餅，再照著名畫上的色塊分布進行拼接。多種顏色的煎餅，是通過在面團里調入菜汁、果汁等配料進行調色制作而成。每幅畫其實都制作了挺長的時間，里面的每一朵花都是親手捏的。”徐海霞指著一幅作品說，“這幅梵高的《向日葵》對我來說是難度最大的，因為它的花瓣每一片的造型都不一樣，所以很難模仿。我感覺怎么做都不太像，試了好多遍，最后一版才有一點向日葵的樣子。”

徐海霞說，目前已經做了5幅畫，“這些畫是可以吃的，風干后可以保存幾個月。”

從下崗女工到“煎餅霞”

曾是繡品廠下崗女工，為謀生獨立開店做煎餅

徐海霞家住臨沂市蒙陰縣，原本是一名繡品廠的女工。15年前工廠倒閉，她為了謀生租了一個小店面開始攤煎餅，“我們山東人都愛吃煎餅，蒙陰煎餅在沂蒙山區很有名氣。我自己小學沒讀完，找工作挺困難，就想著做煎餅生意試一試。其實當時家里人都不看好，大家覺得我們當地煎餅店實在太多，賺不到什么錢，但我覺得只要用心經營，踏實本分，總會有生意的，所以就堅持了自己的想法。租房、裝修都是我自己操持的，連店里的白墻都是我動手刷的。”徐海霞說，店剛剛開起來的時候，確實和家人預估的一樣，生意并不好。

“我就開始琢磨，怎么提高做煎餅的手藝。我嘗試和顧客溝通，通過顧客提的意見改善煎餅的口味，在這個過程里和不少顧客成了朋友，多了一些回頭客。”慢慢的，她有了穩定的客源和收入。

做了三四年后，徐海霞開始不滿足做普通的雜糧煎餅，“我想著能不能變變花樣，做出紅棗、芝麻味的煎餅。想到點子容易，做起來難。一開始攤出來的煎餅沒有芝麻香味，我就不斷研究。反反復復嘗試后才知道，需要把芝麻炒熟了混到面團里才能出香味。”不同口味的煎餅做出來后，徐海霞又遇到了新的問題，“普通的小米煎餅賣5元，玉米煎餅賣3元，而紅棗芝麻味的因為成本高要賣七八元，價格高導致買得人少，做出來后反而賣不出去了。”

怎么辦呢？為了推廣新口味的煎餅，徐海霞試著免費送煎餅給顧客品嘗，“顧客來買普通的煎餅，就送一個新口味免費試吃。一送就送了半年，剛開始有些虧本，但后來知道我家煎餅的人越來越多，很多人覺得新口味的煎餅確實有營養又好吃，就成了回頭客，就這樣打開了銷路。”

從“雜糧煎餅”到“水果煎餅”，為打開銷路不斷加入巧思

不久后，徐海霞又有了一個更為大膽的想法：用水果做煎餅！不僅可以增加煎餅的風味，還能進一步提高煎餅的“顏值”！

有了這個想法后，她立馬買了火龍果來“試水”，“火龍果顏色比較鮮亮，我覺得做出來會很有特色。我就試著把火龍果榨成汁加到面糊里，攤出紫紅色的煎餅。不過水果汁是液體，和之前用的芝麻紅棗不一樣，所以一開始掌握不好量，加多了面團濕度太大不能成團，加少了顏色又特別淡還沒有果香味……調配了好多次才有了一個比較合適的比例，但顏色和香味一直不盡如人意。”

徐海霞說：“那個時候的火龍果價格很貴，我用的還是紅心火龍果，大家平時都舍不得吃。剛開始反反復復嘗試都沒成功，我又氣又心疼。”

等掌握了大致的制作配方，徐海霞又跑去市場上找人問：有沒有顏色和香味更好的火龍果品種？“水果攤主給我科普火龍果的品種，告訴我有種‘紅球’火龍果，顏色更深，口感更甜，但價格更高。”為了提高煎餅的觀感和口味，徐海霞買了最貴的“紅球”火龍果，回家按照之前摸索出的配方，做出了顏色味道更好的火龍果煎餅。

找到了煎餅的另一種可能，徐海霞投入到新產品的開發中。幾年時間，她結合蒙陰縣當地盛產的黃桃、甜菜根、山東產的大櫻桃等水果，逐漸開發出了十余個煎餅品種。這些五顏六色的煎餅擺到臺前，吸引了不少顧客，店里生意漸漸好了起來，還有酒店開始讓她供應煎餅。

從小店變成了煎餅廠，接納家庭主婦來兼職

2019年，一名顧客在買煎餅的時候隨口說了一句：“這些煎餅真好看，顏色像花一樣！”這句夸贊讓徐海霞突然來了靈感：是不是可以嘗試把煎餅做成花呢？于是她又開始了新的嘗試。

“我其實沒什么美術功底，所以從最簡單的小花開始嘗試。反復做了三四個月，才做出一個像樣的作品。做出花后，如何固定住花形成了一個新問題。”徐海霞介紹，單純地用煎餅捏成花很容易散架，需要用面糊或者糯米等把花瓣粘起來，“我又想到了用土蜂蜜，這樣口感更好。后來我看到什么花都想試試，能做出的花形也更多了，有些復雜的要做十多次才能成功，積累到現在已經能做出十幾種花形了。”因為造型獨特，用料扎實，口味也不錯，徐海霞的“煎餅花”很快火遍了臨沂，甚至在山東也變得知名起來。“煎餅花”的定價從88元到588元不等，過節時更是供不應求，需要提前許多天才能預訂到。

這次走紅的“世界名畫版”煎餅就是之前“煎餅花”的升級，“從前我完全沒想過，能有一天用煎餅‘畫’出世界名畫，用我自己的方式讓大家看到我們蒙陰煎餅的‘花式’吃法我特別開心！”徐海霞說，隨著煎餅銷量增加，她把原本的小店發展成了一個煎餅工廠，還在當地招聘了許多員工，同時接納家庭主婦們閑暇時過來兼職，“她們沒辦法外出打工，到我這里做兼職可以獲得一些收入補貼家用。”對于這些愿意學和愿意做的同村人，徐海霞表示會把所有的手藝都教給他們。