央廣網(wǎng)南京4月2日消息（記者王錫斐 見習記者王姝姝）俯瞰茶山，層巒疊嶂，像是春天拂過山水，在地上按下指紋。

淳青茶園（央廣網(wǎng)發(fā) 高淳區(qū)融媒體中心供圖）

曾被評為“中國30座最美茶園”，也是江蘇首個“中國最美茶園”，近日，江蘇省南京市高淳區(qū)淳青茶園內(nèi)一片繁忙。一根根茶葉經(jīng)歷了風霜雨雪，經(jīng)歷了復雜工藝，為千里之外的茶客帶去春天的滋味。

“斜杠農(nóng)民”持證上崗

淳青茶園集聚區(qū)面積為5000畝，茶山總面積達萬畝。天蒙蒙亮，茶農(nóng)們便背著竹簍沿起伏的公路，上茶山采茶。雨花茶、碧螺春和自主品牌金陵春是這里的“得意之作”。

“嫩嫩的芽頭不能掐，否則容易發(fā)黑。要用指腹捏或提。”“一棵茶樹上的茶葉，因為工藝不同，可以做出七種茶。”茶農(nóng)們熱情向記者介紹。

采茶正當時（央廣網(wǎng)見習記者 王姝姝 攝）

茶農(nóng)多是來自附近的村民，每到3月底4月大家就會在農(nóng)事之余，關注起采茶。不少都是有幾十年采茶經(jīng)驗的“老茶農(nóng)”，近幾年，“持證上崗”成了他們中的熱詞。

淳青茶園內(nèi)青茶空間的創(chuàng)始人唐月英頗有感觸：“村民們原來只是兼職提高收入。后來通過田間課堂，跟著農(nóng)學院和制茶大師系統(tǒng)學習，了解茶文化、學會制茶工藝，如今也成為了向游客介紹茶園的‘代言人’。”

從“會”到“精通”不僅讓茶農(nóng)采出興趣，更提高了收入，打響了知名度。“我印象最深的就是一位制碧螺春的老師傅，從茶農(nóng)變成了制茶大師。他有天賦有經(jīng)驗，如今持證上崗，成為二級技師，被各地邀請。”唐月英說。

一片茶葉賞味古今

傳統(tǒng)工藝要“守舊”更要“創(chuàng)新”。高淳區(qū)茶葉實驗場選擇智慧茶園和茶旅融合，在新舊之間尋求平衡。

實驗場的二樓“沙沙”聲不絕于耳，茶香滿溢。幾排鐵鍋依此排列。“今年的天氣很適合茶葉生長，對茶農(nóng)采茶和茶場制茶來說，優(yōu)于去年。”區(qū)茶葉實驗場黨委書記、場長趙健明說。

如何保護并傳承傳統(tǒng)工藝？優(yōu)化和提升又能體現(xiàn)在哪里？“茶場已有近70年歷史，我們近幾年在種植上用上了現(xiàn)代化設備，在一些茶田可以通過大氣監(jiān)測、施肥監(jiān)測，以智慧茶園和數(shù)字管理的形式讓茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量提升。”趙健明特別介紹道，在制茶方面，一些環(huán)節(jié)已經(jīng)以機械代替人工，不僅能減輕茶農(nóng)的工作強度，還能讓茶葉品質(zhì)更為統(tǒng)一。其中一樓的全自動流水線設備更是在制茶高峰期發(fā)揮了重要作用。“但有些環(huán)節(jié)人工無法被替代。”

當被問及手工和機器哪個制茶更好，趙健明想了想，“不能這么比，我們講究用最合適的方式制茶。不斷探索，找出機械化和老手藝最合適的位置。我們也在與院校積極合作，希望培育出一批批懂科學、守技藝的新茶農(nóng)。”

淳青茶園茶農(nóng)采茶（央廣網(wǎng)發(fā) 高淳區(qū)融媒體中心供圖）

近兩年這里正在重新進行場區(qū)改造，下一步將重新整理舊廠房和舊機器，未來以茶文化博物館的形式與游客見面，向人們展現(xiàn)高淳的茶文化。

【來源：央廣網(wǎng)】