艾葉飄香，端午將至，粽子作為特色食品已大量上市。為了讓消費者吃到安全、放心的粽子，河南省市場監督管理局提醒廣大消費者在選購、貯存、食用時應注意。

首先，選購粽子需細看。消費者購買粽子時要盡量選擇正規且信譽度較好的大型商場、超市，千萬不要貪便宜或者圖方便，在無質量保障的地攤、流動商販處購買。挑選時要注意觀察包裝袋是否有破損、漏氣或脹袋等現象。同時，要觀察粽子外包裝是否有印刷清晰的廠名、廠址、生產日期和保質期等。新鮮粽子的保質期較短，購買時盡可能挑選出廠時間較近的產品。網購粽子時，要選擇正規的網購平臺和信譽度高的網店經營者，不要被“自制”“私房粽”“全手工制作”等看似美好但其實無生產資質的商家所迷惑。收到網購粽子時，要注意查看，一旦發現問題食品，應及時拍照取證并聯系網店經營者或者電商經銷平臺。

警惕“返青粽葉”。許多消費者在選購粽子時都比較青睞顏色鮮艷的，但有一種看起來碧綠的“返青粽子”卻有食用風險，消費者在選購時須多加小心。如何鑒別“返青粽葉”?一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經過高溫蒸煮，顏色會發暗發黃;二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味;三要觀察煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現淡黃色。

加工制作應謹慎。家庭自制粽子應選擇新鮮食材。在選購粽葉時，不要過度追求粽葉顏色，粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬于正常顏色。制作過程中，應確保餡料新鮮、器皿工具清潔干凈。捆扎粽子盡量采用素色棉麻線，松緊適度。不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱。預包裝粽子可按照包裝袋標示的方法加工食用，要蒸熟煮透。吃剩的粽子重復加熱不超過1次，不食用餡料已發酸、發苦或口味不正的粽子。特別需要注意的是，自制粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透后再食用。

正確貯存有技巧。端午時節環境溫度較高，粽子營養物質豐富且含水分高，容易酸敗變質。粽子分新鮮粽子、速凍粽子、真空包裝粽子(常溫粽子)，要根據粽子類別，采用不同的方法存放。購買的新鮮粽子或散裝粽子保質期短，應及時食用，以防變質。吃剩的粽子應及時冷藏或凍藏。真空包裝的粽子開袋后同樣需及時冷藏或凍藏。

科學食用講健康。粽子大多屬于高糖、高能量的食物，有糖尿病、三高、肝膽疾病的消費者要注意控制食用量，特別是老年人和兒童切忌過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。河南省市場監管局提醒廣大消費者，如果在購買食用粽子時發現有食品安全問題，請及時撥打12315進行投訴。(記者 莫韶華)