端午未到，粽葉已香。距離傳統(tǒng)佳節(jié)還有一個(gè)多月，走在南京街頭巷尾可以看到，手工粽攤已經(jīng)出街。菜場(chǎng)攤位前，粽葉已經(jīng)擺在最顯眼的位置。哪怕是刷著短視頻，手把手教包粽子的視頻，也時(shí)不時(shí)推送到眼前。專屬于糯嘰嘰愛好者的季節(jié)來咯！

△手工粽

網(wǎng)紅 " 小腳粽子 " 已出攤，紅廟 " 藕媽 " 今年不拼量

(資料圖片僅供參考)

" 今年 4 月 25 日，我們就開始賣粽子了。" 距離端午節(jié)還有一個(gè)多月，" 藕媽 " 丁愛蓮開始了新一輪的忙碌，這個(gè)藏在南京紅廟角落里的手工粽攤已經(jīng)出街了。她沒停下手中的活兒，一邊熟練地包著粽子，一邊問站在身后的老伴，" 鍋里的蛋黃肉粽有沒有熟呢？"

每年從 8 月中旬到次年清明節(jié)前后，丁愛蓮專賣桂花藕。而清明節(jié)后半個(gè)月，小店就開始賣粽子，一直要忙到端午節(jié)后一個(gè)月。她包的是南京人最愛的 " 小腳粽子 "，一包就是 30 多年，是街坊們都認(rèn)可的地道口味。今年由于常年給她供貨的批發(fā)商提高了主原料糯米的價(jià)格，她也相應(yīng)調(diào)整了粽子的價(jià)格，不過仍在街坊們的接受范圍內(nèi)，價(jià)格最貴的蛋黃肉粽每只 7 元，時(shí)不時(shí)有老客光顧嘗鮮。

" 我今年 67 歲了，快要奔 70 歲了，體力跟不上，熬夜也熬不動(dòng)了。" 丁愛蓮告訴現(xiàn)代快報(bào)記者，前幾年，她曾經(jīng)嘗試過和社區(qū)團(tuán)購合作，但預(yù)訂量太大，越臨近端午，越是要熬夜包粽子，忙得手上都是傷口。" 今年不拼量，給老客們有個(gè)交代就好。" 她還表示，已經(jīng)有個(gè)老客已經(jīng)提前訂了幾十個(gè)小腳粽子。" 我手腳快點(diǎn)，不熬夜也能忙得過來。要是幾百個(gè)，那就太累了。還是要保證品質(zhì)，不能辜負(fù)老客們的期待。"

△烏米粽子

今年粽葉不難買，均價(jià) 6 元 / 斤

除了菜場(chǎng)小店現(xiàn)成的粽子，不少南京人會(huì)選擇買粽葉，自己動(dòng)手包粽子。

△粽葉

" 粽葉 4 元一斤 ……" 秦淮區(qū)雙塘路上的一家菜店，老板特意把粽葉價(jià)格錄進(jìn)小喇叭，放在門口循環(huán)播放。走進(jìn)店內(nèi)，一扎又一扎的粽葉就放在保鮮箱里，和時(shí)令蔬菜擺在一起。菜店老板告訴記者，這些都是農(nóng)民從浦口采來的。" 我們一個(gè)月前開始賣粽葉，基本每天都有。按照往年的經(jīng)驗(yàn)，越靠近端午節(jié)價(jià)格越高，不如趁現(xiàn)在買。" 玄武區(qū)進(jìn)香河集貿(mào)市場(chǎng)附近的一間門面，老板娘把新鮮粽葉泡在水桶里，擺在門口顯眼的位置，售價(jià) 5 元 / 斤，一旁還有不同口味的手工現(xiàn)包粽子。

玄武區(qū)鎖金農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)，臨近大門的一家攤販把粽葉放在最顯眼的位置，一旁還放著紅豆沙、圓糯米、咸蛋黃等等配套 " 周邊 "，方便顧客選擇。" 我家粽葉比較新鮮，老客們都知道的。" 市場(chǎng)內(nèi)另一家攤位前，攤販介紹大片粽葉 6 元 / 斤，還有兩三扎，而小片粽葉只要 5 元 / 斤，一早已經(jīng)賣完了。

從現(xiàn)代快報(bào)記者探訪的情況看，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)附近幾乎都有兩三家攤位賣粽葉，并不難找。價(jià)格最低的是 4 元 / 斤，最貴將近 8 元 / 斤，多數(shù)售價(jià)在 6 元 / 斤左右。

△粽葉

低卡糙米粽火了，營(yíng)養(yǎng)專家提醒這些人慎吃

近幾年，社交種草平臺(tái)上滿滿養(yǎng)生風(fēng)，今年開始流行低卡軟糙米粽子，不僅有網(wǎng)友曬出制作教程，還有商家銷售手工粽，宣傳稱好吃不胖，減脂期解饞必備。

除了低卡糙米粽，不少品牌還推出了粗糧粽、大黃米粽等。在一家零食品牌專門店內(nèi)，清香粗糧粽是店員口中的推薦款。" 這個(gè)是我們今年新品，配料主要就是糯米、燕麥、大黃米、大麥仁、黑糯米，比較健康養(yǎng)生，嘗鮮買的人不少。"

對(duì)此，國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師、山東省濰坊市營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王桂真認(rèn)為，低卡軟糙米粽、粗糧粽、大黃米粽等對(duì)于減脂期人士來說是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)樗鼈兒休^高的膳食纖維，能夠增加飽腹感，幫助控制攝入的熱量。但仍然要注意控制每天的攝入量，不要過量食用。

△新品粗糧粽

王桂真提醒消費(fèi)者在購買時(shí)需要注意，仔細(xì)查看包裝上的成分表，確保沒有添加過多的油、糖和鹽等成分。有條件的話，盡量選擇傳統(tǒng)手工制作的粽子。

此外，她還表示，患有胃腸道疾病的人，如胃酸過多、胃潰瘍等并不適合粗糧粽。同時(shí)，因?yàn)檫@些粽子中可能含有較高的碳水化合物，糖尿病患者或者血糖控制不穩(wěn)定的人最好也別吃。她還特別提醒，過敏體質(zhì)的人注意查看成分表，避免食用過敏原。

△菜場(chǎng)里的手工粽

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老年人每天最多吃一個(gè)粽子，建議不超過 100 克

看似樸實(shí)無華的粽子，實(shí)際是 " 熱量炸彈 "。每天吃多少比較合適？王桂真針對(duì)兒童、成年人、老年人這三類人群給出食用建議。

兒童：兒童的飲食應(yīng)該以多樣化、營(yíng)養(yǎng)均衡為原則，每天吃粽子的數(shù)量應(yīng)該控制在 1-2 個(gè)以內(nèi)，每個(gè)粽子的重量不宜過大，建議不要超過 100 克。

成年人：根據(jù)個(gè)人身體狀況和飲食習(xí)慣，每天吃粽子的數(shù)量應(yīng)該控制在 1-2 個(gè)以內(nèi)，每個(gè)粽子的重量不宜過大，建議不要超過 150 克。

老年人：老年人的代謝率降低，需要控制熱量的攝入，建議每天吃粽子的數(shù)量控制在 1 個(gè)以內(nèi)，每個(gè)粽子的重量不宜過大，建議不要超過 100 克。

同時(shí)，王桂真還提醒，患有糖尿病、高血壓、肥胖等疾病患者，應(yīng)該避免食用過多的粽子。

現(xiàn)代快報(bào) + 記者 蔡夢(mèng)瑩