不少人有自制藥酒、藥膳的習慣

認為自制的 " 有大補 "

但是這種行為風險極大！

【資料圖】

自制藥酒 " 放倒 "4 人

最嚴重的用上 ECMO 仍不樂觀

5 月 9 日，溫州市中醫藥急診科接診了 4 名中毒患者。原來，溫州的鞏先生一直有自釀藥酒的習慣，最近又鼓搗出一種新藥酒，便叫朋友過來品嘗。沒想到，藥酒下肚沒多久，幾人便出現惡心、嘔吐、四肢麻木等情況，當時意識還清醒的幾人馬上叫了 120。可在救護車上，4 人癥狀開始加重，到院后，醫生立即展開搶救。

鞏先生因為飲用的量最多，病情最重，一直處于惡性心律失常，不停地進行心肺復蘇、除顫，心臟受損嚴重，預后也會較差。鞏先生雖然已使用了 " 救命神器 "ECMO，但情況仍不樂觀。

目前，3 名患者仍在 ICU 接受治療，另外 1 名飲酒量最少的患者，已轉至急診科留觀室。

自制藥酒竟然毒性如此劇烈？

到底什么成分導致中毒？

經檢測

導致四人中毒的藥酒里

含有烏頭堿成分

烏頭堿中毒事件不少見

醫生：口服 2~4 毫克即可致死

這類藥材不能作為普通藥膳食用！

" 口服 0.2 毫克的純烏頭堿即可中毒，口服 2 — 4 毫克即可致死。" 醫生介紹，烏頭堿是劇毒類生物堿，主要經口攝入，在胃腸道內吸收，服藥后 10 分鐘即可發病。

烏頭堿毒性如此厲害

為什么容易誤食？

一起來了解一下

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什么是烏頭堿類藥物？

烏頭堿類藥物是存在于毛莨科烏頭屬中藥材，如川烏、草烏、（烏頭）附子、雪上一支蒿等植物中的主要藥用成分，一般是指烏頭堿、次烏頭堿和新烏頭堿，是一類劇毒的雙酯型二萜類生物堿，2020 版中國藥典規定其總量應低于 0.17%（按草烏、川烏干燥品計）。

其中烏頭堿毒性最大，純烏頭堿 0.2mg 即可引起毒性作用，2-4mg 可導致死亡。上述烏頭屬中藥材均列入國家《醫療用毒性藥品管理辦法》嚴格管理。含烏頭堿類藥物的中藥材，是毒性中藥材，不是食品，不能作為普通藥膳、普通食品食用。

在臨床上烏頭堿類藥物可用于鎮痛、消炎、麻醉、降血壓等，所以在民間常用烏頭堿類藥材用來治療風濕性關節炎、跌打損傷、關節疼痛等。然而，炮制不當、煎藥時間不足，誤服、飲用過量等均易造成烏頭堿中毒，需要小心謹慎使用。

烏頭堿中毒有什么癥狀？

1、神經系統：輕度中毒者顏面部、口周感覺異常和麻木，偶有頭暈、耳鳴、出汗；重度中毒可出現頭痛、視物模糊、肢體僵硬、抽搐，甚至昏迷。

2、心血管系統：心悸和胸悶是最常見的癥狀；當出現休克時，患者可表現為面色蒼白、肢端濕冷、大汗淋漓，伴有紊亂性心律失常，嚴重者可出現休克、心臟驟停。

3、消化系統：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。

引發烏頭堿中毒的原因：

1. 認識不當。烏頭具有祛風除濕、溫經止痛的作用，但同時其所含的烏頭堿也是有劇毒的。民間普遍認為藥膳進補、藥酒養身，卻不知酒精能加速烏頭堿類藥物的吸收，使毒發時間更短，不利于及時救治。未充分了解烏頭屬中藥材，只關注其功效，卻不了解其毒性、食用品種、使用方法和劑量，從而導致誤食或過量食用引起中毒。

2. 配伍或制劑不當。不同的中藥配伍可加強或降低毒性。

3. 煎煮不當。烏頭毒性大，切忌生用，普通加工方法難以破壞烏頭堿類藥物的毒性，必須經過炮制才可內服。含烏頭堿的藥物要久煎，若煎煮不充分或藥材太大致未煮透心，則可導致中毒。

再次提醒，在服用烏頭堿類藥物后出現心慌、胸悶、口周麻木、惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀時，應馬上就醫。若患者神志清醒，可大量飲水，用手指按壓舌根或喉部進行催吐，盡快將未被吸收的有毒物質排出體外。

日常生活中

除了臭豆腐、藥酒

人們還會制作一些咸菜、葡萄酒、酸奶等

隨著天氣炎熱、氣溫升高

自制食物更要注意

時間、溫度、儲存方法、儲存容器

以下這些自制食物

對于喜歡自制食品的朋友

最好先了解自制食品的風險

以及操作注意事項之后再動手

這樣才能既享受美食

又保證了食品安全

編輯：儲舒婷

綜合：溫州日報、羊城晚報、人民網科普